Ingredienti
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600 gr
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80 gr
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1 cucchiaio
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q.b.
Le scaloppine di vitello in padella sono un secondo di carne facile e veloce pronto in tavola in soli 15 di minuti. Anche i cuochi più inesperti potranno cimentarsi in questo piatto base con la semplice ricetta step by step di Donna Moderna. Scorrete le immagini per un risultato sfiziosissimo!
1) Cuocete le fettine. Tagliate 600 g di magatello di vitello a fettine spesse circa mezzo cm, incidetele intorno ai bordi in 2-3 punti, ponetele tra 2 fogli di carta da forno e appiattitele leggermente con il batticarne; infarinatele e rosolatele sui 2 lati in una padella con 30 g di burro. Salatele poco e continuate la cottura per 5-6 minuti.
2) Preparate il condimento. Intanto tritate un cucchiaio di capperi dissalati con 4 filetti d’acciuga sott’olio. Mettete in una ciotola 50 g di burro morbido, schiacciatelo bene con una forchetta, unitevi il trito di capperi e acciughe e continuate a mescolare con la forchetta fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
3) Cucinate la salsa. A fine cottura scolate le scaloppine di vitello in padella su un piatto da portata caldo; unite al fondo rimasto nella padella il mix di burro, acciughe e capperi, poi mescolate per qualche istante a fuoco vivo.
4) Servite il piatto. Quando la salsina è ben calda versatela sulle scaloppine di carne e portate il secondo subito in tavola.
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