Scaloppine di fegato al taleggio

Voglia di un secondo piatto di carne, ma che sia diverso dalla solita cotoletta oppure bistecca ai ferri? Allora preparate queste gustosissime scaloppine di fegato al taleggio, un piatto davvero gustoso e particolare, a cui non potrete assolutamente dire di no!

Preparazione

1) Lavate e asciugate 600 g di fegato di vitello a fettine, tagliatele a metà se sono grandi e incidetele lungo i bordi per evitare che in cottura si arriccino. 

2) Miscelate 50 g di parmigiano reggiano grattugiato con 100 g di pangrattato, qualche ago di rosmarino tritato e pepe.

3) Impanate le scaloppine, fatele rosolare con 40 g di burro e olio 2 minuti per lato a fiamma vivace e salate leggermente. Adagiate sulle scaloppine 250 g di taleggio a fettine e lasciatelo fondere leggermente. Cospargete con 40 g di gherigli di noce tritati con qualche ago di rosmarino, salate, pepate e servite subito.