Scaloppine all’amatriciana

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  • Procedura 17 minuti
  • Cottura 12 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Scaloppine all’amatriciana


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    1) Private le fettine di fesa di vitello di eventuali parti grasse e, se sono troppo larghe, tagliatele a metà. Affettate la mozzarella e tamponatela con della carta da cucina per asciugarla bene.

    2) Spellate l'aglio, tagliatelo a fettine e fatelo rosolare in una larga padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio. Unite la carne e fatela rosolare a fiamma vivace 2 o 3 minuti per parte.

    3) Condite con sale e pepe, versate il sugo all'amatriciana già pronto nella padella e rigiratevi le fettine per insaporirle. Proseguite la cottura per un paio di minuti a fuoco medio in modo che il sugo si riscaldi bene, quindi appoggiate una o due fettine di mozzarella su ogni fetta di carne e lasciate cuocere ancora un paio di minuti, fino a che la mozzarella sarà fondente.

    4) Condite la mozzarella con pochissimo sale, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite subito le scaloppine all'amatriciana.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata