Scaloppine al grana

Preparazione

1) Sbucciate una cipolla, tritatela e fatela appassire in 2 cucchiai di olio. Passate 500 g di scaloppine di vitello in
un velo di farina, unitele alla cipolla e fatele rosolare a fuoco medio. Salate, pepate, bagnate con mezzo bicchiere
di vino bianco e cuocete a fuoco basso finché sarà evaporato.
2) Distribuite sulla carne 40 g di grana padano a lamelle. Spruzzate di vino, insaporite con qualche goccia di
worcester e coprite. Lasciate restringere della metà il fondo di cottura e fondere leggermente il formaggio, poi
spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo tritato e uno di grana grattugiato.