Scaloppine al grana
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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2 cucchiaiolio di oliva
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1 cucchiaioprezzemolo
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500 grvitello fettine
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40 grgrana
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1cipolla
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q.b.worcester
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q.b.farina
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Sbucciate una cipolla, tritatela e fatela appassire in 2 cucchiai di olio. Passate 500 g di scaloppine di vitello inun velo di farina, unitele alla cipolla e fatele rosolare a fuoco medio. Salate, pepate, bagnate con mezzo bicchiere
di vino bianco e cuocete a fuoco basso finché sarà evaporato.
2) Distribuite sulla carne 40 g di grana padano a lamelle. Spruzzate di vino, insaporite con qualche goccia di
worcester e coprite. Lasciate restringere della metà il fondo di cottura e fondere leggermente il formaggio, poi
spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo tritato e uno di grana grattugiato.
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