Scalogni in agrodolce
Ingredienti
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2 cucchiaiaceto bianco
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1 cucchiaiomiele
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700 grscalogno
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20 grpinoli
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60 grburro
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q.b.sale
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q.b.brodo di carne
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q.b.pepe
Preparazione
2 kg di scalognimezzo bicchiere di olio extravergine di oliva
5 dl di aceto bianco
5 dl di vino bianco
un limone
10 g di bacche di pepe rosa
100 g di zucchero
6 foglie d’alloro
un mazzetto di timo
1) Sbucciate gli scalogni e soffriggeteli in una pentola con l’olio e un pizzico di sale, a fuoco medio, finché diventano
leggermente dorati.
2) Versate nella pentola l’aceto e il vino, quindi aggiungete anche lo zucchero, le foglie di alloro, i rametti di timo puliti,
le bacche di pepe rosa e il limone lavato e tagliato a fettine sottili.
3) Portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Lasciate raffreddare gli scalogni nel liquido di
cottura, scolateli e serviteli come antipasto o conservateli.
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