Sauté di verdure

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sauté di verdure


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    150 g di cavolfiore a cimette
    150 g di carote a rondelle
    150 g di cipollotti
    qualche costa
    3 costole di sedano
    100 g di mandorle pelate
    2 cm di zenzero fresco
    uno spicchio d'aglio
    una cipolla
    una presa di zafferano in stigmi
    olio extravergine di oliva
    mezzo limone
    peperoncino in polvere
    sale

    1) Tagliate a metà le cimette di cavolfiore, a tronchetti il sedano e a pezzi le coste; separate i bulbi dei cipollotti dalle
    code, tenendo da parte le più tenere.
    2) Tritate fini la cipolla, lo zenzero e l'aglio e fateli appassire in una larga padella antiaderente con 3 cucchiai di olio;
    unite le verdure (meno le coste) e saltatele a fuoco vivo per 3 minuti; cospargetele con lo zafferano, bagnatele con
    mezzo bicchiere d'acqua e fatele cuocere finché l'acqua sarà evaporata; aggiungete le coste e le mandorle, coprite e
    cuocete per altri 3 minuti. Salate e insaporite con il peperoncino, il succo del limone e le code dei cipollotti tritate.


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