Ingredienti
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700 gr
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12
pomodorino sardo
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20 gr
olive nere
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30 gr
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40 gr
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q.b.
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4 cucchiai
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q.b.
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q.b.
Preparazione
1) Tritate le olive, i capperi dissalati, il prezzemolo e l’erba cipollina. Riuniteli in una ciotola e conditeli con 2 cucchiai di olio,
sale e pepe.
2) Aprite a libro le sarde, eliminate la lisca centrale e la testa, lavatele e asciugatele con carta da cucina. Intanto, scaldate il forno a 180°. Riempite i pesci con il composto preparato e richiudeteli.
3) Lavate e asciugate i pomodorini. Adagiate le sarde farcite in una pirofila unta d’olio, cospargetele di pangrattato, contornatele con i pomodori e insaporitele con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Irroratele con l’olio rimasto, mettetele nel forno già caldo e cuocetele per 20 minuti.