• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Salsiccia al finocchio marinata

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    Preparazione

    800 g di salsiccia a metro al finocchio
    una costola di sedano
    2 scalogni
    uno spicchio d'aglio
    una cipolla
    una carota
    un ciuffo di prezzemolo tritato
    2 foglie d'alloro
    4 bacche di ginepro
    10 grani di pepe pestato
    un litro di vino bianco secco
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    senape rustica
    succo di limone
    sale, pepe

    1) Preparate la marinata: versate il vino e l'olio in una terrina capiente; aggiungete il pepe pestato, il ginepro, l'alloro, il
    prezzemolo, il sedano e la carota a rondelle, la cipolla e gli scalogni affettati e l'aglio schiacciato; salate e mescolate bene
    tutti gli ingredienti.
    2) Lasciate intera la salsiccia, ma punzecchiatela in più punti con la forchetta; mettetela nella marinata, facendo in modo
    che ne resti coperta completamente; se fosse necessario, unite ancora un po' di vino e d'olio. Lasciate marinare la
    salsiccia per un'ora, girandola ogni tanto.
    3) Tagliate quindi la salsiccia a pezzetti e cuoceteli sulla griglia, girandoli spesso e spennellandoli con la marinata. In una
    terrina, lavorate 8 cucchiai di senape con il succo di mezzo limone e una macinata abbondante di pepe. Servite la salsiccia
    caldissima con la salsina preparata.


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