• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Salsiccette alla contadina

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    Preparazione

    600 g di salsiccette lunghe e strette
    250 g di fagioli borlotti secchi
    400 g di passata di pomodoro
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cipolla grande
    400 g di pane a filone
    1 rametto di salvia
    1 rametto di rosmarino
    sale
    pepe

    1) Tenete a bagno in acqua fredda i fagioli per 1 notte (foto A); scolateli, sciacquateli e lessateli per 1 ora in
    abbondante acqua con il rosmarino.
    2) Affettate la cipolla a pezzetti abbastanza spessi (si dovranno ritrovare nel sugo alla fine della cottura), fateli
    appassire nell’olio a fuoco lento per 7-8 minuti.
    3) Unite la passata di pomodoro e le foglie di salvia e fate cuocere per 20 minuti a calore medio. Salate, pepate e
    unite i fagioli ben scolati (foto B).
    4) Fate cuocere il tutto per un’altra 1/2 ora, quindi aggiungete anche le
    salsiccette (foto C) e proseguite la cottura ancora per 1/2 ora.
    5) Tagliate il pane a fette di 1 cm di spessore, fatele abbrustolire leggermente in forno caldo e servitele
    accompagnando le salsicce alla contadina.

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