Salsiccette alla contadina

Preparazione

600 g di salsiccette lunghe e strette
250 g di fagioli borlotti secchi
400 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla grande
400 g di pane a filone
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
sale
pepe

1) Tenete a bagno in acqua fredda i fagioli per 1 notte (foto A); scolateli, sciacquateli e lessateli per 1 ora in
abbondante acqua con il rosmarino.
2) Affettate la cipolla a pezzetti abbastanza spessi (si dovranno ritrovare nel sugo alla fine della cottura), fateli
appassire nell’olio a fuoco lento per 7-8 minuti.
3) Unite la passata di pomodoro e le foglie di salvia e fate cuocere per 20 minuti a calore medio. Salate, pepate e
unite i fagioli ben scolati (foto B).
4) Fate cuocere il tutto per un’altra 1/2 ora, quindi aggiungete anche le
salsiccette (foto C) e proseguite la cottura ancora per 1/2 ora.
5) Tagliate il pane a fette di 1 cm di spessore, fatele abbrustolire leggermente in forno caldo e servitele
accompagnando le salsicce alla contadina.