Ingredienti
-
2 cucchiaifarina
-
4 dlvino rosso
-
2 fogliealloro
-
600 grsalsiccia di maiale
-
200 grfarina di mais
-
30 grburro
-
q.b.sale
-
1 ramettosalvia
-
1 ramettorosmarino
Preparazione
600 g di salsicce200 g di farina gialla
30 g di burro
4 dl di vino rosso
1 cucchiaio di farina
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
sale
1) Portate a bollore 6 dl di acqua salata, versate a pioggia la farina gialla (foto A) e fate cuocere la polenta per 40
minuti, senza mai smettere di mescolare.
2) Rovesciate la polenta su un tagliere di legno dandole forma di un parallelepipedo. Lasciatela raffreddare, quindi
tagliatela a fette.
3) Bucate in qualche punto la pelle delle salsicce e fatele rosolare per 5 minuti in una padella antiaderente senza
aggiungere grassi. Bagnatele con il vino rosso (foto B) e lasciatele cuocere per 15 minuti.
4) Levate le salsicce e tenetele da parte al caldo. Tritate la salvia e il rosmarino; unite il trito al sugo di cottura
delle salsicce insieme alle foglie di alloro. Aggiungete il burro e la farina (foto C) e fate addensare per 5 minuti a
fuoco vivace, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
5) Fate abbrustolire le fette di polenta sulla piastra, sistematele nei piatti individuali e aggiungete le salsicce e
il loro sugo. Portate in tavola e servite.
Riproduzione riservata
