Salsa di tomatillos
Ingredienti
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1 cucchiainobrodo di pollo
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1 cucchiaiofarina
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300 grpomodoro verde
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.5peperoncino
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q.b.sale
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q.b.coriandolo
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
Fate sgocciolare in un colino 300 g di tomatillos conservati al naturale. Tagliate un peperoncino piccante a metà e privatelodei semi. In una larga padella versate un bicchiere di acqua, stemperatevi un cucchiaino di brodo di pollo granulare, un
cucchiaio raso di farina, poi aggiungete i pomodori, il peperoncino e uno spicchio d’aglio schiacciato. Lasciate sobbollire a
fuoco basso per 5 minuti, mescolando. Togliete dal fuoco, passate il tutto al mixer e lasciate raffreddare la salsa. Conditela
con il succo di un lime, regolate di sale e pepate. Guarnite con foglioline di coriandolo e fettine di tomatillos.
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