Salsa di noci e pinoli

Preparazione

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Scottate 200 g di gherigli di noce in acqua bollente ed eliminate la pellicina che li riveste; fate tostare leggermente
50 g di pinoli in un padellino antiaderente. –
Pestate in un mortaio, possibilmente di marmo, le noci e i pinoli finché non saranno ridotti in poltiglia. –
Tritate 1
spicchio di aglio e fatelo imbiondire in 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungete il pesto di pinoli e noci e fate
insaporire per 1 minuto. –
Togliete dal fuoco e aggiungete 2 cucchiai di acqua bollente oltre a 2 cucchiai di olio extravergine. –
Mescolate gli
ingredienti finché non saranno perfettamente amalgamati, salate e utilizzate la salsa calda per condire spaghetti,
gnocchi di patate o pappardelle.