Salsa di fagioli

Preparazione

Tenete a bagno 300 g di fagioli neri per una notte. Buttate l’acqua d’ammollo e trasferiteli in una pentola con abbondante
acqua. Sbucciate una piccola cipolla, tagliatela a pezzetti e aggiungetela ai fagioli. Lasciate sobbollire a fiamma bassa per
un’ora. Scolateli e passateli al mixer con 2 spicchi d’aglio, 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, un cucchiaino
di peperoncino piccante in polvere, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frullate fino a ottenere un purè denso.
Cospargete la salsa con scaglie di formaggio feta e decorate con spicchi di pomodoro e fettine sottilissime di cetriolo.