Salsa Cipriani
Ingredienti
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2 cucchiaipanna fresca
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q.b.pepe bianco
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q.b.sale
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1 cucchiaiobrandy
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2 dlolio di oliva
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1 cucchiaiosucco di limone
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3tuorlo
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1 cucchiainosenape
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1 cucchiainoworcester
Preparazione
Prepara la maionese fatta in casa con 3 tuorli, 2 dl di olio di oliva delicato, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe bianco, come spiegato nella ricetta sopra. In alternativa disponi 300 g di maionese pronta in una ciotola e insaporiscila con una macinata di pepe bianco.Unisci alla maionese 2 cucchiai di panna fresca, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di salsa Worcester e 1 cucchiaio di brandy e mescola. La salsa, creata appositamente da Giuseppe Cipriani, proprietario dell’Harry’s Bar di Venezia, per condire il suo carpaccio di manzo, è ottima anche per insaporire carpacci di pesce.
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