Salsa caraibica alla papaia

Preparazione

mezza papaia matura
una piccola cipolla bianca
2 pomodori maturi
un peperoncino piccante
2 rametti di menta
mezzo peperone giallo
mezzo peperone verde
2 lime
sale

1) Immergete i pomodori per 30 secondi in acqua bollente salata, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini,
salateli e teneteli da parte.
2) Tritate grossolanamente la cipolla, salatela e spruzzatela con il succo di un lime. Sbucciate la papaia, svuotatela
dei semi e tagliatela a dadini; riducete a dadini anche i peperoni, privati di semi e nervature bianche; tritate finissimo
il peperoncino e spezzettate la menta con le mani. Riunite tutti gli in-gredienti in una grossa ciotola, aggiungete il
succo del secondo lime, mescolate e regolate di sale.
3) Lasciate riposare la salsa al fresco, per almeno 30 minuti, prima di servirla con un assortimento di nachos di colori
e sapori diversi.