Salsa alla scarola
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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4 cucchiaiolio di oliva
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1 bicchieribrodo vegetale
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5olive nere
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q.b.sale
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250 grinsalata riccia
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1 cucchiaiocappero
Preparazione
Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella con 1 spicchio di aglio spellato. Unisci 1 filetto di acciuga e 250 g diinsalata riccia o scarola lavata e tagliata a listarelle. Fai insaporire per qualche minuto, mescolando spesso. Elimina
l’aglio, bagna con 1 bicchiere di brodo vegetale, cuoci per circa 10 minuti e passa il tutto nel mixer. Versa la salsa
ottenuta in un pentolino, unisci 1 cucchiaio di capperi dissalati e 4-5 olive nere snocciolate tagliate a piccoli
cubetti. Regola di sale, mescola, scalda la salsa poco prima di servire e versala sulle polpette.
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