Salmone teriyaki

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  • Procedura 20 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Salmone teriyaki


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    4 filetti di salmone di circa 200 g ciascuno
    1,8 dl di sakè
    5 cucchiai di zucchero
    6 cucchiai di salsa di soia
    amido di mais
    2 cucchiai di olio di semi di arachidi + 1 porro
    2 cucchiaini di burro
    semi di sesamo


    1 Prepara la marinata. Versa in una ciotola il sakè, la salsa di soia e lo zucchero e mescola bene, finché lo zucchero sarà sciolto. Disponi le fette di salmone in un piatto, irrorale con la salsa e lascia marinare per 10 minuti. Pulisci il porro, elimina la guaina esterna e la parte verde e taglialo a fettine sottilissime; mettile a bagnoin acqua e ghiaccio per 5 minuti, poi sgocciolalo e asciugalo con carta assorbente da cucina.
    2 Cuoci il salmone. Sgocciola il pesce dalla marinata, tenendo da parte la salsa , e asciugalo tamponando con carta assorbente. Passa le fette di salmone nell'amido di mais e scuotile bene per eliminare l'eccesso. Scalda l'olio in una padella ampia e fai
    saltare i filetti di salmone a fiamma vivace, finché saranno dorati, poi sgocciolali su carta assorbente da cucina.
    3 Cuoci e servi. Intanto, scalda il burro in un'altra padella e, quando sarà  spumeggiante, versa la salsa messa da parte e cuoci a fiamma media, finché si addenserà  e inizierà a caramellare. Aggiungi le fette di salmone e cuocile per qualche istante da entrambi i lati. Suddividile nei piatti individuali, irrorale con la salsa, spolverizza con i semi di sesamo tostati, decora con il porro a fettine e, a piacere, riso orientale cotto al vapore.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata