Salmone selvaggio con maionese al crescione

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Preparazione

    1) Cuoci il pesce. Versa sul fondo della pesciera 1,5 l di brodo di pesce con 1 bicchiere di vino bianco e un pizzico di sale. Lava 1,5 kg di salmone selvaggio già squamato e pulito, trasferiscilo nella casseruola e cuocilo a fuoco basso per 20 minuti circa. Spegni il fuoco e lascia intiepidire il salmone nella stessa pesciera.

    2) Prepara la salsa. Pulisci 1 mazzetto di crescione, lavalo, sbollentalo per un istante, sgocciolalo, strizzalo bene, passalo al mixer e incorporalo a 1 tazza di maionese con 1 ciuffo di erba cipollina tagliuzzata.

    3) Impiatta e gusta. Servi in tavola il salmone selvaggio a temperatura ambiente e accompagnalo con la maionese al crescione e, a piacere, con qualche fettina di limone non trattato.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata