1/6 – Introduzione
La salamella è un insaccato lombardo a base di carne suina che, solitamente, deve essere consumato mediante cottura. Per poterla realizzare si selezionano le migliori pancette e spalle dei maiali che vengono prima tritate e poi aromatizzate con sale e spezie varie tra cui pepe nero, finocchietto e peperoncino.
Nell’impasto di carne viene aggiunta anche l’acqua per renderlo morbido al punto giusto, quindi si riempiono dei budelli di suino o montone che successivamente vengono legati con dello spago da cucina per ottenere, appunto, delle piccole salamelle.
In questa semplice guida vi spiegherò come realizzare una ricetta veloce, gustosa e low cost perfetta per quattro persone: le salamelle con le patate al forno.
2/6 Occorrente
- 8 salamelle
- 1 bicchiere di vino bianco
- 8 patate medie
- Rosmarino già tritato
- Timo
- Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
- Origano
- Stuzzicadenti
- Pelapatate
- Canovaccio
- Tagliere
- Teglia antiaderente non troppo grande
3/6 – Preparazione delle salamelle e cottura
Per prima cosa dovrete acquistare otto freschissime salamelle dal vostro macellaio di fiducia e metterle nel frigorifero. Ricordatevi di consumarle entro 48 ore per evitare che, trascorso troppo tempo, cambino sapore e colore.
A questo punto procuratevi una teglia antiaderente non troppo grande e sistemate le vostre salamelle, irroratele con un bicchiere di vino bianco e poi mettetele nel forno pre-riscaldato a 200 C° per circa 40 minuti.
Quando sarete arrivati a metà cottura, girate le salamelle e bucherellatele con uno stuzzicadenti per far uscire i liquidi al loro interno.
4/6 – Preparazione delle patate
Mentre le salamelle sono nel forno passate a preparare il contorno che accompagnerà questo gustoso piatto. Prendete otto patate medie ed eliminate la buccia con un pelapatate, quindi sciacquatele sotto l’acqua corrente ed asciugatele con un canovaccio.
A questo punto posizionatele sopra un tagliere e fatele a pezzetti di grandezza media, passatele all’interno di una ciotola e conditele con timo, origano, rosmarino tritato, parmigiano grattugiato, sale, pepe nero e due cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva.
5/6 – Condire le patate e infornarle
Successivamente dovrete mescolare per bene le patate condite con tutti gli aromi, versarle su una teglia antiaderente unta con un filo di olio extravergine d’oliva e metterle a cuocere nel forno pre-riscaldato a 200 °C insieme alle salamelle, per circa 40 minuti.
A metà cottura giratele ed azionate il grill per circa 60 secondi per ottenere delle patate belle croccanti. Quando tutto sarà pronto sfornate sia la carne che il contorno e servite il gustoso piatto ai vostri ospiti.
6/6 Consigli
- Le salamelle sono un piatto molto gustoso che potete abbinare anche a peperoni, piselli o fagioli.