Salamelle al vino con polenta
Ingredienti
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2 bicchierivino rosso
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 fogliaalloro
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15 grsale grosso
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400 grfarina di mais
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q.b.pepe
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1 ramettosalvia
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1 spicchioaglio
Preparazione
400 g di farina di granoturco fine15 g di sale grosso
4 salamelle mantovane
uno spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
un rametto di salvia
una foglia d’alloro
2 bicchieri di vino rosso
pepe.
Prepara la polenta con un litro e mezzo d’acqua e il sale
grosso e lasciala cuocere a fuoco basso.
Con uno spiedino o un grosso ago pratica alcuni fori in ogni salamella.
Mettile in una pentola, coprile d’acqua, aggiungi la foglia d’alloro e porta a bollore.
Falle bollire qualche minuto,
in modo che perdano il grasso, poi scolale.
Fai rosolare in una casseruola lo spicchio d’aglio schiacciato con la
salvia e l’olio, unisci le salamelle, falle insaporire, poi aggiungi il vino rosso e lasciale cuocere a fuoco medio per
30 minuti. Aggiusta di pepe. Servi le salamelle con la polenta e il loro sugo.
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