Salamelle al vino con polenta

Preparazione

400 g di farina di granoturco fine
15 g di sale grosso
4 salamelle mantovane
uno spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio d’oliva
un rametto di salvia
una foglia d’alloro
2 bicchieri di vino rosso
pepe.
Prepara la polenta con un litro e mezzo d’acqua e il sale
grosso e lasciala cuocere a fuoco basso.
Con uno spiedino o un grosso ago pratica alcuni fori in ogni salamella.
Mettile in una pentola, coprile d’acqua, aggiungi la foglia d’alloro e porta a bollore.
Falle bollire qualche minuto,
in modo che perdano il grasso, poi scolale.
Fai rosolare in una casseruola lo spicchio d’aglio schiacciato con la
salvia e l’olio, unisci le salamelle, falle insaporire, poi aggiungi il vino rosso e lasciale cuocere a fuoco medio per
30 minuti. Aggiusta di pepe. Servi le salamelle con la polenta e il loro sugo.