Salame di patate

Preparazione

500 g di pasta di salame
500 g di patate a pasta bianca
uno spicchio d’aglio
20 g di burro
mezzo cucchiaino di noce moscata grattugiata
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
3 chiodi di garofano
un cucchiaino di pepe nero in grani
sale

1) Lavate le patate e lessatele per circa 40 minuti; sbucciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il purè in una terrina. Tritate fini i chiodi di garofano; pestate i grani di pepe e mescolateli alla cannella e alla noce moscata.
2) Mettete la pasta di salame in una ciotola e unite le spezie, l’aglio spremuto e il purè; salate poco e impastate con le mani. Quando avrete un composto omogeneo, dividetelo in 2 parti, appoggiate ognuna su un foglio di carta da forno imburrata e avvolgetela dando a entrambe la forma di un salame. Chiudete le estremità con spago da cucina, posate i salami sulla placca e cuocete in forno a 180° per 35 minuti.
3) Togliete i salami dal forno, fateli intiepidire, eliminate la carta, affettateli e serviteli, se vi piace, con cipolline all’agro.