Salame di cioccolato al profumo d’arancia

Preparazione

120 g di burro
180 g di cioccolato fondente
120 g di biscotti secchi
50 g di panna fresca
1 uovo
1 arancia non trattata
50 g di mandorle

Spezzettate il cioccolato in una casseruolina, unitevi la panna e fatelo fondere a bagnomaria. Toglietelo
dal fuoco, unite il burro a pezzetti e lasciatelo sciogliere con il calore del cioccolato.
Sbattete il cioccolato
finché si sarà raffreddato e avrete ottenuto una crema. Incorporatevi il tuorlo, l’albume montato a neve, la scorza
dell’arancia grattugiata, i biscotti ridotti in grosse briciole e le mandorle ugualmente tritate grossolanamente.
Amalgamate con cura tutti gli ingredienti.
Formate con il composto un salsicciotto, che avvolgerete in carta di
alluminio. Mettetelo in frigo per alcune ore e servitelo tagliato a fette. Si conserva anche 6 giorni.