Rovesciata di fichi fioroni

Preparazione

Spolverizzate uno stampo d’alluminio di 18 cm di diametro con 150 g di zucchero, unite mezzo dl d’acqua e cuocete a
fiamma bassa, con la retina spargifiamma, fino a ottenere un caramello appena dorato. Togliete lo stampo dal fuoco e
disponete sul fondo 3 fioroni sbucciati e divisi a metà, con la parte tagliata verso il basso. In una ciotola lavorate
80 g di burro morbido con 40 g di zucchero fino a ottenere un composto cremoso; incorporatevi un uovo e un tuorlo,
quindi unite un cucchiaio di granella di noci, 100 g di farina integrale, mezzo cucchiaino di lievito, 5-6 semi di
finocchio pestati, un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone non trattato grattugiata. Distribuite l’impasto nello
stampo raffreddato e stendetelo con il dorso di un cucchiaio. Trasferite lo stampo nel forno caldo a 160° e cuocete la
torta per 50 minuti. Togliete lo stampo dal forno, rovesciate la torta su un piatto di portata e servite, se vi piace,
con yogurt greco.

ci piace perchè é un dolce casalingo ricco di fibre eppure molto goloso, nel quale la dolcezza rustica dei fioroni ben si sposa con l’impasto morbido a base di farina integrale, trito di noci e semi di finocchio.