Ingredienti
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280 grfarina 00
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250 grfarina manitoba
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75 grburro
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75 grzucchero
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15 grlievito di birra
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3uova
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2 cucchiailiquore all’arancia
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4 cucchiaimiele di acacia
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100 grnoce pecan
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100 gralbicocca secca
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100 grmirtilli secchi
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40 grpistacchio sgusciato
Il rotolo intrecciato con frutta secca è un dolce da forno particolarmente indicato per le feste natalizie anche come regalo culinario fatto in casa.
Composto da un involucro soffice e profumato in stile pan brioche e un ripieno ricco di mirtilli e albicocche disidratate, noci pecan, pistacchi e miele; questo delizioso dessert migliora di sapore con qualche ora di riposo.
Preparazione
1) Tritate le noci pecan, i pistacchi e le albicocche secche e fateli insaporire insieme ai mirtilli disidratati in un paio di cucchiai di liquore per circa 20 minuti.
2) Fondete il burro sul fuoco con 1,5 dl d’acqua, fate intiepidire e scioglietevi il lievito. Mescolate il composto con metà delle farine, lo zucchero e la scorza d’arancia e fate lievitare per 30 minuti. Aggiungete le farine rimaste, 1 tuorlo separato dall’albume e 2 uova, lavorate e fate lievitare per circa un’ora e mezzo.
3) Stendete l’impasto in un rettangolo di 40×28 cm. Disponete al centro la frutta secca mescolata al miele in una striscia di 36×8 cm. Ripiegate all’interno i 2 lati corti della pasta non coperta dal ripieno. Tagliate i lati lunghi della pasta a strisce larghe 3 cm e incrociatele sul ripieno.
4) Fate lievitare il rotolo intrecciato con frutta secca per altri 30 minuti, spennellatene quindi la superficie superiore con l’albume rimasto e infornate a 180° C per 30 minuti. Prima di gustarlo lasciatelo raffreddare.
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