Rotolo di frittata al brie e asparagi

Preparazione

1) Foderate una teglia di 20 cm per 25, con un foglio di carta da forno. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e una macinata di pepe, versatele nella teglia e cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti.

2) Nel frattempo lavate gli asparagi, puliteli eliminando la parte più bianca e legnosa del gambo e cuoceteli al vapore
per 5 minuti.

3) Sfornate la frittata e copritela con la bresaola, il brie a fettine, metà del parmigiano e gli asparagi a tocchetti (tranne 2 o 3 per la guarnizione finale). Cospargete con un po’ di timo e maggiorana e arrotolate la frittata piuttosto stretta.

4) Spolverizzate con il parmigiano restante e infornate per altri 15 minuti. Guarnite il rotolo con gli asparagi tenuti da parte e qualche fogliolina di maggiorana e servitelo tipiedo.

Vini consigliati: il vino giusto è Il Valtellina è in grande accordo con la bresaola e, nelle versioni leggere, sa rispettare gli asparagi e il brie.