Rotolo farcito alla crema di banane

4/5
  • Procedura 20 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Rotolo farcito alla crema di banane


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    90 g di farina,
    160 g di zucchero,
    1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci,
    burro,
    4 uova,
    1/2 limone non trattato,
    3 banane mature,
    80 g di cocco essiccato e grattugiato,
    miele liquido,
    rum,
    sale,
    1 bustina di vanillina


    - Batti i tuorli con 120 g di zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e la vanillina. A parte, monta a neve ben ferma gli albumi insieme a un pizzico di sale e incorporali delicatamente alla crema fatta con i tuorli.
    - Fodera uno stampo rettangolare di circa 25 per 38 centimetri con della carta forno ben imburrata e infarinata. Versa dentro il composto preparato e livellalo bene. Inforna lo stampo a 180° per circa 15 minuti. Nel frattempo, sbuccia le banane e passale allo schiacciapatate: devi ottenere una purea. Unisci lo zucchero rimasto, il succo di 1/2 limone, 1 cucchiaio di rum e 50 g di cocco. Quando la pasta è cotta, toglila dal forno, capovolgila sulla carta da forno umida, arrotola e lasciala raffreddare. A questo punto, srotola la pasta e spalmala con la crema di banane e cocco.
    - Forma di nuovo un rotolo con la pasta, avvolgilo con la carta da forno, legalo alle estremità e mettilo nel frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, togli la carta dal dolce, spalmalo con del miele e passalo infine nel cocco rimasto. Mettilo sul piatto da portata e servilo affettato.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata