Rotolo di tacchino alle verdure

Preparazione

800 g circa di fesa di tacchino in una sola fetta,
300 g di verdure miste surgelate per soffritto,
70 g di piselli sgranati,
70 g di mais in scatola,
2 limoni non trattati,
prezzemolo,
2 cucchiai di grana grattugiato,
1 uovo,
60 g di burro,
vino bianco secco,
sale,
pepe.

ROSOLA 200 g di verdure miste surgelate in un tegame con 20 g di burro, unisci i piselli, sala, aggiungi un po’ di pepe e
cuoci per 5 minuti poi fai raffreddare la preparazione, mettila in una ciotola, unisci un po’ di prezzemolo tritato, il mais
ben scolato, l’uovo e il grana. Regola di sale e di pepe e mescola bene.
APPOGGIA la fesa di tacchino su un tagliere, insaporiscila con sale e pepe e ricoprila con il composto preparato, avvolgi
la carne su se stessa in modo da formare un rotolo, appoggia sopra delle fettine di limone e poi legalo con dello spago da cucina.
ROSOLA l’arrosto in una teglia con il burro rimasto, bagnalo con il vino che farai evaporare a fuoco vivace. Unisci le
verdure surgelate rimaste e un pizzico di sale e di pepe.
Mescola, aggiungi un po’ di acqua calda e passa la pirofila in forno a 200° per circa un’ora. Se durante la cottura il
sugo si restringe troppo, unisci altra acqua calda.
TOGLI l’arrosto dalla pirofila e unisci al sugo la scorza grattugiata di 1/2 limone e abbondante prezzemolo tritato, mescola
bene e servi l’arrotolato di tacchino affettato accompagnato dalla sua salsa.