Ingredienti
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q.b.cacao dolce
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100 grcanditi
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q.b.rhum
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400 grricotta
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1tuorlo
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50 grzucchero
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500 grpandoro
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100 grcioccolato granella
Preparazione
500 g di pandoro avanzato (oppure veneziana o panettone)400 g di ricotta
100 g di canditi misti a dadini
100 g di «perle» di cioccolato (in vendita nei supermercati)
50 g di zucchero
un tuorlo
rhum
cacao dolce
COME SI PREPARA
1) Riducete il pandoro in grosse briciole. Lavorate la ricotta setacciata a crema con lo zucchero e il tuorlo. Dopodiché incorporatevi i canditi a dadini e le «perle» di cioccolato. Mescolate con cura. Spennellate di rhum un foglio di alluminio. Amalgamate la crema preparata con le briciole di pandoro, rovesciatela sull’alluminio e date al composto una forma cilindrica. Avvolgete il rotolo nell’alluminio e mettetelo nella parte più fredda del frigo per almeno 3 ore. Servite il dolce cosparso con un leggerissimo velo di cacao dolce. Decorate a piacere con granella di zucchero, canditi e amaretti.
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