Ingredienti
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100 grzucchero semolato
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100 grfarina
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100 grnoce gherigli
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30 grzucchero a velo
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10 grzenzero candito
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4uova
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2 dlpanna per dolci
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q.b.sale
Rotolo alle noci con zenzero candito
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Preparazione
1) Accendete il forno a 200° C. Separate i tuorli dagli albumi, montate i primi con lo zucchero semolato e 5 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; unite la farina setacciata, i gherigli di noce tritati finemente e l’olio e amalgamate gli ingredienti.
2) Montate gli albumi con un pizzico di sale, mescolateli al composto precedente con movimenti dal basso verso l’alto e versate l’impasto in una teglia rettangolare di 22 x 26 cm, rivestita con carta da forno; livellatelo e cuocete la base nel forno caldo per 7-8 minuti.
3) Cospargete un foglio di carta da forno con 40 g di zucchero a velo. Togliete la teglia dal forno e rovesciate la base cotta sul foglio di carta. Arrotolatela partendo dal lato corto e lasciatela riposare per 5-6 minuti.
4) Montate la panna con lo zucchero a velo rimasto, mescolatela con i 2/3 dello zenzero candito finemente tritato e spalmatela sulla pasta srotolata. Arrotolatela nuovamente e conservatela in fresco fino al momento di servire. Decorate a piacere il rotolo con lo zenzero rimasto tagliato a fettine e servite.
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