Rotolini di roastbeef e verdure

Preparazione

600 g di roastbeef a fettine
2 costole di sedano
6 ravanelli
2 cipollotti
125 g di pesto pronto
un mazzetto di basilico
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Pulite le verdure e tritatele grossolanamente; raccoglietele in una ciotolina e conditele con un filo di olio, sale e pepe.
2) Spalmate le fette di roastbeef con un velo di pesto, poi distribuite su ciascuna un paio di cucchiaiate di verdurine tritate, quindi arrotolatele.
3) Sistemate i rotolini su un piatto di portata, guarnite con qualche fogliolina di basilico e condite con il pesto avanzato. Coprite il piatto con pellicola per alimenti e tenete in frigorifero fino al momento di servire.