Rotolini di piadina ai tre sapori

Preparazione

2 larghe piadine
250 g di ceci in scatola
120 g di prosciutto cotto
150 g di pomodorini ciliegini
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
80 g di salsa tonnata
1 rametto di menta
sale
pepe

– Scolate e sciacquate i ceci, metteteli in un piatto e conditeli con 1 cucchiaio di olio, la menta spezzettata e una macinata abbondante di pepe. Appoggiate il piatto su una pentola con acqua in ebollizione, incoperchiate e fate cuocere per 10 minuti.
– Versate i ceci con gli aromi nel bicchiere del mixer, frullate fino a ottenere una crema e salate.
– Distribuite la crema di ceci sulle piadine, coprite con le fette di prosciutto e spalmate la salsa tonnata. Arrotolate le piadine e tagliatele in quattro.
– Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Conditeli con l’olio rimasto e un po’ di sale e serviteli insieme alle piadine preparate.