• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Rotolini di frittata al pesto

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    Preparazione

    4 uova
    una sfoglia di mozzarella in rotolo
    100 g di pesto
    2 pomodori
    un ciuffo di basilico
    30 g di pecorino grattugiato
    olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Sgusciate le uova in una ciotola, insaporitele con un pizzico di sale e di pepe, poi sbattetele con una forchetta e unite qualche foglia di basilico lavata, asciugata e tagliuzzata.
    2) Scaldate poco olio in una padella antiaderente, versate il composto di uova e cuocetelo qualche minuto per lato.
    3) Stendete la frittata su un tagliere, rifilate i bordi dando una forma rettangolare e adagiatevi la sfoglia di mozzarella:
    spalmatela con il pesto, arrotolate la frittata e tagliate il rotolo a fette alte 4-5 cm.
    4) Oliate una pirofila e sistemate sul fondo delle fette di pomodoro spesse circa un cm; disponete sopra ognuna un tronchetto di rotolo, cospargete con il pecorino e infornate a 200° per una decina di minuti. Servite caldo.

    Gustosi spiedini
    Tagliate il rotolo a fette sottili, infilzate le in lunghi stecchini alternate a pomodorini ciliegia e infornate.

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