Idee in cucina

Rollata di tacchino farcita con castagne

5/5
  • Procedura 2 ore
  • Cottura 1 ora 30 minuti
  • Persone 10
  • Difficoltà media

Una ricetta gustosa e raffinata che può rappresentare una valida alternativa al classico tacchino ripieno in un menù festivo. Leggete i nostri consigli e portate in tavola questa rollata di tacchino tenera e saporita, farcita con un ricco ripieno a base di castagne, salsiccia, prugne e mela; potete accompagnarlo con patate al forno o un contorno di verdure, e naturalmente non potrà mancare un buon bicchiere di vino

  • 1

    Preparate la carne. Mettete la fesa di tacchino sul tagliere, apritela bene e con un batticarne assotigliatela il più possibile.

  • 2

    Fate il ripieno. Versate in una casseruola un filo di olio con le erbe aromatiche e lo scalogno tritato, unite la coppa a cubetti, la pancetta e la salsiccia sminuzzate. Sfumate con metà vino, unite la verza a listarelle, le barbine di finocchio tritate, le castagne sbucciate, le prugne e la mela a pezzetti. Profumate con un pizzico di cannella e cuocete per 20 minuti, bagnando con il brodo caldo. Passate tutto al mixer, unendo l'uovo e il grana padano e spalmate il composto sulla fesa.

  • 3

    Cuocete l'arrosto. Arrotolate la carne sul ripieno, legatela con spago da cucina, mettetela su un foglio di alluminio, bagnatela con il restante vino, salatela, chiudete il cartoccio e cuocete in forno caldo a 180°C per 1 ora e 15 minuti.

  • 4

    Completate. Togliete la carne dal cartoccio, colate il fondo di cottura, fatelo addensare e servitelo con la carne. Decorate a piacere.

  • 5
di IN TAVOLA Riproduzione riservata