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Roast beef in salsa piccante
Ingredienti
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1 ramettomenta
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.5peperoncino
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1 ramettocoriandolo
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3 spicchioaglio
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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300 grcipolla
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600 grmanzo controfiletto
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2 cucchiaiaceto bianco
Preparazione
600 g di controfiletto di manzo affettato di medio spessore300 g di cipolle bianche
2 ciuffi di prezzemolo
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto bianco
1 rametto di menta
1 rametto di coriandolo fresco
3 spicchi di aglio
1/2 peperoncino piccante
sale
La ricetta in 5 mosse
1) Lavate e pulite il prezzemolo, il coriandolo e la menta, staccate le foglie di tutte le erbe e mettetele nel mixer insieme all'aglio, al peperoncino e a 1 cucchiaino di sale grosso.
2) Frullate tutti gli ingredienti, trasferiteli in una ciotola e aggiungete l'olio, l'aceto e 2 cucchiai di acqua. Emulsionate a lungo fino a quando la salsa diventa morbida e omogenea A.
3) Sistemate la carne in una larga teglia, bagnatela con 1/3 della salsa preparata B e lasciate marinare per 1 ora.
4) Sbucciate nel frattempo le cipolle, affettatele a rondelle dello spessore di 1,5 cm e fatele cuocere per una decina di minuti su una griglia molto calda C.
5) Scolate le fette di roast beef eliminando la marinata, fatele cuocere alla griglia per una decina di minuti complessivi da entrambe le parti, salate e servite con la salsa avanzata e le cipolle dorate.
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