Roast beef in salsa esotica

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Roast beef in salsa esotica


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    - 4 fette di roast beef da 150 g l'una
    - 200 g riso semifino
    - 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    - 20 g di zenzero fresco
    - 1/2 bicchiere di Porto
    - 3 spicchi di aglio
    - 2 scalogni
    - 1 rametto di rosmarino
    - 1 cucchiaio di aceto
    - 2 cucchiai di salsa di soia
    - 1 cucchiaio di zucchero
    - sale

    La ricetta in 4 mosse

    1) Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine con 1 spicchio di aglio e il rametto intero di rosmarino. Fate insaporire
    per 5-6 minuti a fuoco basso e lasciate riposare 1 ora, poi filtrate l'olio. 2) Marinate la carne per 30 minuti in
    un'emulsione preparata con il porto e la salsa di soia A. Poi scolatela e fatela dorare in una padella con l'olio
    rimasto, 5 minuti per parte. 3) Tritate gli altri spicchi di aglio e gli scalogni e grattugiate lo zenzero. Cospargete
    la carne con questi aromi B e lasciate insaporire per 3 minuti. 4) Salate, unite lo zucchero C e l'aceto e fate
    cuocere altri 5 minuti. Intanto portate a bollore l'acqua per il riso; quindi lessatelo, scolatelo al dente e
    conditelo con l'olio aromatizzato. Servitelo per accompagnare le fette di roast beef.

    Peperino Teruzzi & Puthod


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata