Roast beef in salsa esotica

Preparazione

– 4 fette di roast beef da 150 g l’una
– 200 g riso semifino
– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 20 g di zenzero fresco
– 1/2 bicchiere di Porto
– 3 spicchi di aglio
– 2 scalogni
– 1 rametto di rosmarino
– 1 cucchiaio di aceto
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di zucchero
– sale

La ricetta in 4 mosse

1) Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine con 1 spicchio di aglio e il rametto intero di rosmarino. Fate insaporire
per 5-6 minuti a fuoco basso e lasciate riposare 1 ora, poi filtrate l’olio. 2) Marinate la carne per 30 minuti in
un’emulsione preparata con il porto e la salsa di soia A. Poi scolatela e fatela dorare in una padella con l’olio
rimasto, 5 minuti per parte. 3) Tritate gli altri spicchi di aglio e gli scalogni e grattugiate lo zenzero. Cospargete
la carne con questi aromi B e lasciate insaporire per 3 minuti. 4) Salate, unite lo zucchero C e l’aceto e fate
cuocere altri 5 minuti. Intanto portate a bollore l’acqua per il riso; quindi lessatelo, scolatelo al dente e
conditelo con l’olio aromatizzato. Servitelo per accompagnare le fette di roast beef.

Peperino Teruzzi & Puthod