Risotto semplice

Preparazione

400 g di riso
una costola di sedano
una carota
200 g di pomodori perini
mezza cipolla
6 foglie di basilico
un litro e un quarto circa di brodo
grana grattugiato
olio
burro
sale

COME SI PREPARA
Mondate e lavate tutte le verdure. Tritate finemente la cipolla col basilico e fateli appassire in una casseruola con 3 cucchiai di olio e 10 g di burro. Unite il sedano tagliato a rondelle sottili e la carota ridotta a julienne; fate insaporire per 4-5 minuti, mescolando spesso, quindi aggiungete i pomodori spellati e passati al setaccio. Buttate il riso, rigiratelo, quindi versate il brodo caldo, poco per volta e portate il riso a cottura (circa 20 minuti) mescolando spesso. Regolate di sale. A cottura ultimata, mantecate con 20 g di burro e con 2 manciate di grana.