Risotto misto mare

Preparazione

350 g di riso
12 grosse cozze
200 g di calamaretti piccolissimi
vino
300 g di gamberetti
un peperone rosso
una zucchina
4 pomodori pelati
uno spicchio d’aglio
mezza cipolla
prezzemolo
brandy
un litro e un quarto di brodo
burro
olio
sale
pepe

1 Sgusciate i gamberetti. Pulite i calamaretti e scottateli in acqua salata, con mezzo bicchiere di vino. Raschiate e pulite le cozze, fatele aprire su fuoco vivo, poi estraete i molluschi dalle valve e teneteli al caldo. In un altro recipiente fate rosolare aglio e cipolla tritati in 2 cucchiai di olio. Unite i pomodori, il peperone e la zucchina tagliati a filetti, i gamberetti e i calamari.
2 Lasciate insaporire gli ingredienti per qualche minuto e bagnate con mezzo bicchierino di brandy. Dopodiché unite il riso, fatelo rosolare e bagnatelo con brodo caldo. Pepate abbondantemente e regolate di sale.
3 Proseguite la cottura bagnando con mestoli di brodo e mescolando. A cottura ultimata, unite una noce di burro e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Decorate con le cozze e servite immediatamente.