Risotto in padella

Preparazione

200 g di riso parboiled
200 g di polpa per bistecca di struzzo e 200 g di lonza di maiale
200 g di salsiccia
200 g di pomodorini
un peperone
100 g di piselli sgranati
100 g di fagiolini
una cipolla
mezzo litro di brodo
2 bustine di zafferano
olio
sale, pepe

1) Fate soffriggere la cipolla tritata in una larga padella con 3 cucchiai d’olio; unite i due tipi di carne e la salsiccia spellata a
tocchetti e lasciateli rosolare a fuoco vivo; aggiungete il riso, fatelo insaporire e tostare per 2-3 minuti, quindi mettete in
padella anche i piselli e le verdure pulite e tagliate a pezzetti e cuocete ancora per qualche minuto mescolando spesso.
2) Sciogliete lo zafferano nel brodo bollente e versatene un mestolo in padella; proseguite la cottura a calore moderato per
10 minuti, mescolando senza interruzione e aggiungendo man mano il resto del brodo. Al termine, regolate di sale e pepate
abbondantemente.