Ingredienti
- 300 gr riso
- 100 gr salmone affumicato
- 1 patata
- 1 cipolla
- 5 cucchiai yogurt greco
- 0.5 bicchiere vino bianco
- q.b. aneto
- q.b. finocchietto selvatico
- q.b. brodo vegetale
- q.b. burro
- q.b. sale
Preparazione
1) Preparate il risotto. Tagliate 1 grossa patata a cubetti e fatela saltare in un soffritto di cipolla e burro, unite 300 g di riso, sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e, aggiungendo un mestolo di brodo per volta, portate il riso a cottura.
2) Ultimate il piatto. Tagliate a cubetti 100 g di salmone affumicato e unitelo al risotto a cottura quasi ultimata, giusto poco prima di toglierlo dal fuoco. Mantecate con 4-5 cucchiai di yogurt greco e completate il risotto cremoso al salmone con un trito aromatico di aneto o finocchietto selvatico fresco.
Bastano meno di 30 minuti per cucinare il risotto cremoso al salmone: un primo di pesce semplicissimo che si adatta sia a un pranzo veloce tra amici sia al menu di un evento importante: dalla cena per la Festa della mamma al buffet del cenone di Capodanno, farete comunque una splendida figura!
