Risotto con pezzi di arrosto

Preparazione

Se avanza…un pezzo di arrosto e un po’ di fondo di cottura, potete preparare un ottimo risotto. Fate soffriggere in 3 cucchiai
di olio e 20 g di burro un trito di prezzemolo, aglio e cipolla, unitevi 360 g di riso, fatelo tostare e bagnatelo con
7,5 dl di brodo caldo. Coprite e fate cuocere per 18 minuti, senza mai scoprire. Alla fine, sgranate il riso con due
forchette, aggiungete il sugo di arrosto sgrassato e l’arrosto tagliato a pezzettini. Mescolate bene e decorate con
prezzemolo.