Risotto con l’uvetta

Preparazione

400 g di riso
700 g di salsiccia a nastro
mezza cipolla
una manciata di uvetta
uno spicchio d’aglio
un cucchiaino di prezzemolo tritato
un litro e un quarto di brodo
vino bianco
olio
burro
grana
sale
pepe.

COME SI P R E P A R A
Tritate finemente la cipolla e l’aglio sbucciati e metteteli in una casseruola possibilmente di coccio con 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Unite la salsiccia spellata e sbriciolata e fate rosolare tutto a fuoco basso. Buttate il riso e fategli assorbire il condimento, mescolando di tanto in tanto. Irrorate con mezzo bicchiere di vino che farete evaporare. Bagnate con brodo bollente, poco per volta, rimestando spesso con un cucchiaio di legno. Dopo 15 minuti di cottura, unite l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida, sciacquata e strizzata. Portate il risotto a cottura (occorreranno ancora 5 minuti) poi spegnete la fiamma. Salate, pepate e incorporate 20 g di burro e 4 cucchiai di grana. Decorate con prezzemolo. Rovesciate il risotto su un piatto da portata e servitelo.