Risotto con la pancetta

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Risotto con la pancetta


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    280 g di riso per risotti
    60 g di pancetta a fettine
    una cipolla
    uno spicchio d'aglio
    5 cucchiai di vino bianco
    2 dadi
    5 steli di erba cipollina
    2 cucchiai di panna fresca
    40 g di grana grattugiato
    olio
    sale

    1) Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame. Soffriggetevi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato per un minuto, poi unite la
    pancetta a striscioline e lasciatela insaporire per 2 minuti. Eliminate l'aglio, aggiungete il riso, fatelo tostare finché avrà
    assorbito tutto il condimento, bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare.
    2) Versate sul riso un mestolo di brodo bollente (preparato con un litro e un quarto di acqua e i dadi) e fatelo assorbire,
    mescolando. Cuocete il risotto per 12 minuti, aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è completamente assorbito.
    Spegnete il fuoco. Incorporate al risotto la panna, il grana, l'erba cipollina tagliuzzata e regolate di sale. Mettete il coperchio e
    lasciate riposare il riso per 2 minuti prima di servire.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata