Risotto con la pancetta
Ingredienti
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5 cucchiaivino bianco
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2 cucchiaipanna da cucina
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60 grpancetta tesa
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40 grgrana
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280 grriso
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1cipolla
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2dado
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q.b.sale
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q.b.olio di oliva
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1 spicchioaglio
Preparazione
280 g di riso per risotti60 g di pancetta a fettine
una cipolla
uno spicchio d'aglio
5 cucchiai di vino bianco
2 dadi
5 steli di erba cipollina
2 cucchiai di panna fresca
40 g di grana grattugiato
olio
sale
1) Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame. Soffriggetevi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato per un minuto, poi unite la
pancetta a striscioline e lasciatela insaporire per 2 minuti. Eliminate l'aglio, aggiungete il riso, fatelo tostare finché avrà
assorbito tutto il condimento, bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare.
2) Versate sul riso un mestolo di brodo bollente (preparato con un litro e un quarto di acqua e i dadi) e fatelo assorbire,
mescolando. Cuocete il risotto per 12 minuti, aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è completamente assorbito.
Spegnete il fuoco. Incorporate al risotto la panna, il grana, l'erba cipollina tagliuzzata e regolate di sale. Mettete il coperchio e
lasciate riposare il riso per 2 minuti prima di servire.
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