• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto con fave, carciofi e pasta di salame

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    Risotto con fave, carciofi e pasta di salame

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    Preparazione

    1) Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e immeregeteli in acqua con il succo del limone. Rosolate i cipollotti tagliati a rondelle con il burro, unite il riso, tostatelo, sfumatelo con il vino e salatelo. Bagnatelo con un po' di brodo e cuocetelo unendo poco brodo alla volta. Dopo 10' unite le fave sbollentate.

    2) Rosolate i carciofi sgocciolati in 4 cucchiai di olio con l'aglio in una padella antiaderente per 4 o 5 minuti; conditeli con sale, pepe e metà del timo, eliminate l'aglio e incorporateli al riso. Contemporaneamente rosolate la pasta di salame sbriciolata in una padella antiaderente fino a renderla croccante.

    3) Mantecate il risotto con il grana grattugiato e profumatelo con il timo rimasto. Distribuitelo nei piatti e guarnite con la pasta di salame.

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