Risotto alle patate

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Risotto alle patate

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    Preparazione

    Pelate 300 g di patate, lavatele e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli. Tritate finemente 1 cipolla.
    Fate scaldare in una casseruola dai bordi alti 3 cucchiai di olio extravergine, unite la cipolla e fatela appassire
    dolcemente.
    Aggiungete le patate e fatele rosolare per 5 minuti. Versate 400 g di riso Arborio e fatelo tostare per 1 minuto,
    quindi bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
    Lasciate evaporare il vino e fate cuocere il riso per 15 minuti aggiungendo, poco alla volta, 1 l di brodo vegetale
    salato e bollente.
    Incorporate al risotto 3 cucchiai di pecorino grattugiato e 2 cucchiai di prezzemolo tritato, mescolate con cura per
    far amalgamare e servite in tavola.
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