Ingredienti

Preparazione

Pelate 300 g di patate, lavatele e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli. Tritate finemente 1 cipolla.
Fate scaldare in una casseruola dai bordi alti 3 cucchiai di olio extravergine, unite la cipolla e fatela appassire
dolcemente.
Aggiungete le patate e fatele rosolare per 5 minuti. Versate 400 g di riso Arborio e fatelo tostare per 1 minuto,
quindi bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Lasciate evaporare il vino e fate cuocere il riso per 15 minuti aggiungendo, poco alla volta, 1 l di brodo vegetale
salato e bollente.
Incorporate al risotto 3 cucchiai di pecorino grattugiato e 2 cucchiai di prezzemolo tritato, mescolate con cura per
far amalgamare e servite in tavola.