Ingredienti
-
250 gr
-
240 gr
-
200 gr
-
50 gr
-
30 gr
-
30 gr
-
1
-
1 rametto
-
1 bicchieri
-
2 cucchiai
ragÙ di carne
-
0.5 bicchieri
-
1.5 l
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione
1) Taglia a dadini la zucca, trita lo scalogno con il rosmarino. Soffriggi il trito in una casseruola dal fondo spesso con 2 cucchiai di olio e metà del burro.
2) Aggiungi al soffritto la zucca, falla insaporire, sala e pepa. Versa il riso, tostalo per 3 minuti, bagna con il vino, unisci il ragù di carne e porta a cottura il risotto aggiungendo man mano il brodo.
3) Pulisci i prataioli, passali sotto l’acqua e asciugali. Tagliali a fette spesse, falli rosolare in padella con la salsiccia sbriciolata, sale e pepe, bagnali col Marsala e un mestolino di brodo, e
restringi il sugo della metà.
4) Manteca il risotto alla zucca col burro rimasto e il formaggio. Servilo con la salsa di prataioli.