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Risotto alla provola

  • 02 03 2012
5/5
  • Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4

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Risotto alla provola

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    Preparazione

    400 g di riso,
    100 g di provola affumicata,
    50 g di burro,
    50 g di grana grattugiato,
    una cipolla piccola,
    brodo di dado,
    spumante secco,
    sale.

    Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con una noce di burro in una casseruola. Unite il riso e mescolando fatelo tostare per pochi secondi. Versate il brodo bollente un mestolo per volta e continuate la cottura 10 minuti mescolando spesso. Aggiungete la provola tagliata a dadini e un bicchiere di spumante. Quando sarà evaporato, bagnate con un secondo bicchiere, regolate di sale e portate a cottura. Togliete dal fuoco e mantecate col burro rimasto, il grana e un'altra spruzzata di spumante.
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