Risotto alla mozzarella

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Risotto alla mozzarella


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    200 g di mozzarella
    400 g di riso Carnaroli
    300 g di porri
    4 filetti di acciuga sott'olio
    50 g di burro
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 l di brodo vegetale
    sale
    pepe

    - Lavate e pulite i porri, affettate solo la parte bianca e fate appassire con il burro per 10 minuti a fuoco
    molto basso.
    - Unite il riso e fate tostare 2 minuti a fuoco vivace, mescolando. Bagnate con il vino e lasciate
    evaporare. Versate 2 mestoli di brodo leggermente salato e fate cuocere il risotto per 14 minuti, aggiungendo brodo
    man mano che viene assorbito.
    - Tagliate la mozzarella a pezzetti e fatela asciugare 10 minuti; scolate i filetti di
    acciuga e spezzettateli. Unite entrambi gli ingredienti al risotto, fate cuocere altri 2 minuti, mescolando. Salate,
    pepate e servite.

    Montecarlo bianco

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata