Risotto alla birra con i gamberi

Preparazione

300 g di riso Carnaroli,
200 g di zucchine,
200 g di gamberi,
1,5 dl di birra chiara,
1 scalogno,
50 g di burro,
prezzemolo,
brodo vegetale,
sale,
pepe.

Sbuccia lo scalogno, tritalo e fallo appassire in una casseruola con il burro, unisci il riso, fallo tostare per qualche istante poi bagnalo con la birra, falla evaporare a fuoco vivace quindi unisci un paio di mestoli di brodo caldo, abbassa la fiamma e continua la cottura per 10 minuti. Spunta e affetta finemente le zucchine, uniscile al riso, regola di sale e portalo a cottura unendo del brodo caldo ogni volta che sarà necessario; sguscia i gamberi e privali del filino nero contenuto nel dorso. Tre minuti prima della fine della cottura del riso, unisci anche i gamberi e un poco di prezzemolo tritato. Servi subito il risotto con un’abbondante macinata di pepe.