• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Risotto alla birra

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    Preparazione

    400 g di riso
    una cipolla
    un bicchiere di birra chiara senza schiuma
    un litro e un quarto di brodo (meglio se di carne o pollo)
    60 g di burro
    2 cucchiai di olio
    grana grattugiato
    sale
    pepe bianco

    COME SI PREPARA
    Sbucciate la cipolla e tritatela finemente o passatela al mixer in modo da ridurla quasi in crema. Mettetela in una casseruola con 40 g di burro e l'olio; fatela appassire a fuoco bassissimo, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno e aromatizzatela con una grossa macinata di pepe. Unite poi il riso e mescolate bene. Lasciatelo tostare finché sarà traslucido, poi bagnatelo con metà della birra che lascerete assorbire a fuoco lento. Unite il restante mezzo bicchiere di birra e lasciate asciugare anche questo, rimestando spesso. Aggiungete quindi il brodo caldo, uno o 2 mestoli alla volta, e portate il riso a cottura per circa 18 20 minuti. Qualche istante prima di levarlo dal fuoco unitevi il restante burro e 2 grosse manciate di grana, regolate di sale, pepate. Mantecate bene e servite subito.
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